Surutka je nus proizvod koji nastaje pri proizvodnji sira. Organizovana industrijska proizvodnja surutke počela je tek četrdesetih godina 20. vijeka. Kroz istoriju su bake naših baka koristile surutku kao lijek i definitivno nisu griješile!

Ono za što ste možda čuli, a što je u narodu jako poznato već vijekovima, jeste da je surutka najbolji prirodni lijek za jetru.

Surutka se koristi prilikom svih problema sa jetrom uključujući masnu jetru, oštećenu jetru usled virusnih oboljenja (hepatitis, žutica), jetru koja je natečena, a posebno jetru opterećenu preteranom konzumacijom alkohola, masne i nezdrave hrane. Surutka pospješuje obnovu jetre. Terapija surutkom provodi se u dužem vremenskom periodu, tako što se svakodnevno konzumira najmanje pola litre, a po mogućstvu i više surutke.

Surutka će doprinjeti regeneraciji, čišćenju i oporavku oboljele jetre ako se uporno i redovno koristi. Naravno, jako je važno da se prestane sa štetnim djelovanjem i ishranom koji nastavljaju da uništavaju jetru kao što su alkohol, jako masna hrana i prerađena hrana i druge štetne materije.

Uz surutku, za problem jetre poželjno je korisititi u kombinaciji i mladi sir, najbolje za doručak na prazan želudac jer su tada efekti najbolji.

Surutka može da pomogne i pri mršavljenju, jer sadrži mnoštvo proteina koji povećavaju mišićnu masu i daju osjećaj sitosti uz malu količinu kalorija. U surutki ostaju najbolji i najvredniji sastojci mlijeka i to vitamini  B i E, minerali i mliječni šećeri, koji su zaslužni za izgradnju finih i nežnih veza u mozgu.

Sadrži i važne minerale: natrijum, kalijum, fosfor, magnezijum, gvoždje, cink, bakar, kobalt, mangan, molidben, vitamine, aminokiseline i bjelančevine, nemajući pri tom mnogo kalorija.

Ono što nam je u poslednje vreme svima zajednička osobina jeste to što se nalazimo pod stresom. Surutka je idealan napitak za ovaj problem. Razlog je to što u našem tijelu izaziva lučenje serotonina (hormona zadovoljstva) od kojeg ćete se osjećati dobro i iz tijela izbaciti stres.

Surutka se preporučuje i za stalni osjećaj umora, posebno prolećni kao i za grčeve i bolove u mišićima usled fizičkih napora. Surutka spriječava osteoporozu, skida naslage na zubima i  preventivno djeluje protiv karijesa. Pored ovih blagodeti, surutka se već decenijama, kao efikasan narodni lijek, preporučuje ljudima koji imaju problema sa povišenim masnoćama u krvi koje nikako ne mogu da iskontrolišu lijekovima i ishranom. Gotovo kod svih ljudi potpuno reguliše povišeni holesterol i trigliceride nakon nekoliko nedelja redovnog korišćenja.

Ono što je posebno zanimljivo mlađim i fizički aktivnim ljudima je činjenica da se sirutka koristi kao prirodni izvoraminokiselina, koje se metabolizuju u mišićnom tkivu pri vježbama u izgradnji oblika i konstitucije mišića. Ljudi koji se bave vježbama poput bodibildinga, aerobika i slično, bolje i brže će uspostaviti mišićnu masu, ali i oporaviti svoje tijelo nakon napora. Iz tog razloga na tržištu se sve više pojavljuju proteini u prahu na bazi surutke namijnjeni ovim sportistima.

Istraživanja su pokazala  da surutka sadrži imunoglobuline i laktoferin, koji igraju značajnu ulogu u spriječavanju upala u cijelom organizmu. Unutrašnje upale su jedan od glavnih uzroka kardiovaskularnih i kancerogenih oboljenja.

Surutka podiže imunitet organizma i jača opštu otpornost i zato se nalazi u formulama većine novih sportskih i imunoloških dodataka ishrani,  kao i  kao osnovna formula za ishranu beba. Nova zapadna istraživanja pokazala su da surutka ima značajnu ulogu u zaštiti, zdravlju i regeneraciji crijeva, a posebno debelog crijeva.

Surutka je potpuno bezbijedan, blag i prirodan napitak koji bez bojazni možete da koristite. Kako sadrži i žive bakterije, u nekim slučajevima može izazvati dijareju ukoliko se zaista pretjera u količini. Jedino osobe alergične na mliječne proizvode treba da je izbjegavaju.

Domaću surutku možete da nađete u većini prodavnica mlečnih proizvoda, a možete i da je napravite sami:

1 litar svežeg mlijeka zagrijjte u posudi, ali ne dozvolite da provri. U to dodajte iscijeđen sok od jednog ili dva limuna i mješajte, a ubrzo ćete primjetiti da se formira sir i tečnost. Ta tečnost je surutka. Procijedite kroz gazu ili sitnu cjediljku i dobili ste sir i surutku.

Dnevno .rs