Riječ je o hemikalijama koje se dovode u vezu sa brojnim zdravstvenim problemima, uključujući srčana oboljenja, dijabetes, rak, kao i probleme u razvoju kod djece.

Iako postoji uvaženo mišljenje da tragovi arsena nestaju iz pirinča dok se kuva, utvrđeno je da se to dešava samo ako je pirinač odstajao u vodi preko noći.

Endi Mehard, profesor bioloških nauka sa Univerziteta Kvins u Belfastu, testirao je tri načina spremanja pirinča za BBC program "Vjerujte mi, ja sam doktor", kako bi provjerio da li se nivo arsena promijenio.

Tokom prvog metoda, profesor Mehard spremao je pirinač u razmjeri dvije trećine vode i jedna pirinča, tako što bi pustio da voda ispari tokom kuvanja - što je inače najzastupljeniji način kuvanja.

Ustanovio je da je tokom ovog načina spremanja najviše arsena ostalo u pirinču.

Tokom drugog metoda je kuvao pet šestina vode i jednu pirinča, a potom višak vode ocijedio, čime je nivo arsena gotovo prepolovljen.

Treći metod je dao najbolji rezultat. Ostavio je pirinač u vodi preko noći, a potom ga skuvao, čime je nivo toksina smanjio za 80 odsto.

Dakle, najbezbjedniji i najzdraviji način spremanja pirinča je da ga ostavite u vodi da odstoji, a zatim da ga isperete sve dok voda u činiji ne bude kristalno čista. Zatim ga dobro osušite i slobodno kuvajte u tiganju (u razmjeri pet šestina vode prema jednoj pirinča).

Prema istraživanju koje je sproveo Kanal 4 u saradnji sa Institutom za globalnu bezbjednost hrane, čak 58 odsto proizvoda na bazi pirinča u Velikoj Britaniji sadrži visok nivo arsena.

Noizz.rs