Možda ne znate da nisu sve namirnice pogodne za podgrijevanje, ili zbog bakterija koje se ovim načinom pripreme hrane ne uništavaju, ili zbog proteina čiji se molekuli na toploti razbijaju.

Kako savjetuju iz Agencije za standardizaciju hrane i Evropskog odbora za informisanje o ishrani, ovih pet namirnica nikako ne bi trebalo da podgrijevate.

Piletina

Piletina i druga perad, baš kao i jaja, često su zaražena salmonelom, što može da predstavlja poseban problem ukoliko jelo od piletine ponovo podgrijevate u mikrotalasnoj, čiji talasi ne prodiru u sve djelove hrane kao kad je zagrijevate na šporetu. Zato je neophodno je da je okrenete više puta da bi se zagrijala sa svih strana i da bi talasi prošli do sredine mesa.

Podgrijevanje piletine se ne preporučuje zato što ona, za razliku od crvenog mesa, ima veću gustinu proteina, čije se molekuli prilikom izlaganja toploti drugačije razbijaju, što može da dovede do stomačnih problema.

Pirinač

Najvažnija stvar u vezi sa pripremljenim, kuvanim pirinčem jeste ispravno čuvanje posle pripreme. Ukoliko se nakon kuvanja pirinač drži na sobnoj temperaturi, spore bakterija se množe i mogu da proizvedu otrov koji dovodi do povraćanja i dijareje. Podgrijevanje pirinča neće eliminisati ove otrove.

Krompir

Slično kao sa pirinčem, problem sa krompirom nije u samom podgrijevanju, nego u načinu čuvanja. Ukoliko se krompir drži na sobnoj temperaturi, a ne u frižideru, stvaraju se idealni uslovi za razvoj bakterije clostridium botulinum, koja uzrokuje botulizam, pogotovo ako je krompir zapakovan u foliju, zbog čega nema dotoka kiseonika. Podgrijevanje krompira neće uvijek elimisati ovu bakteriju.

Spanać i drugo lisnato povrće

Spanać i drugo lisnato povrće, u zavisnosti od toga gdje se uzgaja, može da sadrži dosta nitrata, koji nisu opasni, ali mogu da se pretvore u nitrite, a potom u nitrozamine za koje se zna da su kancerogeni. Oni mogu da utiču na sposobnost krvotoka da sprovodi kiseonik do organa, a kod male djece mogu dovesti do stanja poznatog kao “sindrom plave bebe”, koji nastaje usljed respiratornog distresa.

Pečurke

Pečurke sadrže proteine koje enzimi i mikroorganizmi vrlo lako mogu da razbiju. Ukoliko se ne čuvaju prema propisima, one vrlo brzo mogu da propadnu i da dovedu do stomačnih problema nakon podgrijavanja.

Preporučuje se da u frižideru ne stoje duže od 24 sata, a potrebno ih je podgrijajati na temperaturi iznad 70 stepeni Celzijusa.