Uzo u hladovini
Grci imaju tri važna odroka u toku dana: doručak, ručak i večeru, a najobilniji, ručak, ako je kompletan, sastoji se od predjela, supe, glavnog jela i deserta.
Predjelo ili kako ga oni zovu meze (a i mi ga zovemo tako), najčešće je neka od brojnih pita (spanakopita, tiropita, bureki), feta sir, umaci služeni uz lepinje (ovdje spada i čuveni umak sa bijelim lukom, caciki)... Nerijetko, za predjelo možete naručiti samo uzo, što je sasvim dovoljno. To je bistri liker sa dodatkom esencijalnog ulja anisa. Tradicionalno, uzo se pije sa ribom i morskim plodovima poput marinirane hobotnice ili slanih inćuna. Ako ste blizu mora, tražite kidoniju, lokalnu školjku koja se živa otvara za stolom, začinjava limunom i guta.
Poslije uza stiže supa. Avgolemono je pileća supa sa žumancetom i limunom i vjerovatno će vam se svidjeti, trahana je supa sa jogurtom i vjerovatno će vam se i ona svidjeti, a tripe je supa od iznutrica... rezervisana samo za gurmane.
Glavni meni
Slijedi fava, glatki pire od boba sa sječenim crnim lukom i maslinovim uljem. Možete probati i taramosolatu, sočni mus od bijelog (ne crvenog) kavijara, a ako imaju lišće cvekle, uzmite ga uz skordaliju, mješavinu krompira i sirovog bijelog luka.
Uz ove priloge treba jesti i nešto prženo, a odaberite pržene kuglice napravljene od tikvica, leblebija ili sira, koje su slične ćuftama. Umjesto musake, poručite papoutsakiju, cijeli patlidžan punjen mljevenom junetinom i paradajzom, preliven bešamel sosom i ispečen. Ako vam se jedu mahunarke, uzmite boraniju sa paradajzom, bijelim lukom i medom, dok je od mesa najbolja piletina, lagano pečena u gnijezdu od krompira začinjena limunovom koricom.
Vino za kraj
Za desert je idealna lubenica, ali možete probati i brojne kolače od lisnatog tijesta kao što su baklava, sa nadevom od oraha i šećernog sirupa, ili galaktobureko, punjen gustom smjesom od mlijeka i žumanaca, ili pite poput milopite (sa jabukama), karidopite (sa orasima), vasilopite (tradicionalni novogodišnji kolač)... I još jednom, po sličnom principu kao i kod predjela, možete se odlučiti da uz ili umjesto deserta uživate u vinu. To je najpopularnije piće u Grčkoj, a prema legendi, tamo je prvi put i napravljeno, na ostrvu Ikarija. Prijatno!
Nakon provoda
Ako vas noćni provod izgladni, ipak nema ničeg boljeg od suvlakija, ali ako ste kulinarski puritanac, nemojte tražiti sve od priloga. Posvetite malo pažnje i odaberite ono što vam se dopada sa spiska ili ćete dobiti majonez i kečap.
(Alo!)
