Nova studija objavljena u časopisu Infection Control and Hospital Epidemiology otkrila je prisutnost otporne bakterije E. coli na malom procentu dasaka za rezanje prikupljenih iz bolnica i domaćinstava i na gotovo polovini rukavica korišćenih u bolničkim kuhinjama prilikom rezanja peradi.
Za potrebe studije naučnici iz univerzitetske bolnice u Bazelu u Švajcarskoj ispitali su 154 daske za rezanje iz bolnice i 144 daske iz privatnih kuća koje su korišćene tokom pripreme mesa i to prije i nakon što su očišćene poslije rezanja peradi, govedine i teletine, svinjetine, ribe i jagnjetine. 64 od 154 daske iz bolnice i 62 od 144 daske iz kuća su korišćene za pripremu peradi. Tokom istraživanja takođe se ispitivalo i 20 rukavica koje su korišćene u bolnici tokom kuvanja i pripreme peradi, prenosi Huffington Post.
Tokom studije naučnici su testirali sve daske i rukavice na bakteriju E. coli, koja proizvodi beta laktamoze proširenog spektra koje su otporne na veliki broj ljekova, a to je vrsta bakterije Escherichia coli koja proizvodi enzim ESBL. Taj enzim razgrađuje antibiotike i u slučaju infekcije ESBL-om antibiotici ne pomažu.
Daske korišćene za rezanje mesa koje nije perad pokazale su se negativnima na nalaz E. coli koja proizvodi ESBL, ali pozitivnim se pokazalo 6,5 posto bolničkih dasaka i 3,5 posto kućnih dasaka korišćenih za rezanje mesa peradi. Osim toga, čak polovina rukavica ispitanih u studiji pokazala se pozitivnima na E. coli koja proizvodi enzim ESBL.
Prisutnost bakterije koja proizvodi ESBL, kako je pokazalo istraživanje, nije povezano sa zemljom porijekla mesa.
"Naša studija pruža dokaze kako se oprema i ruke vrlo lako mogu očistiti od bakterije E. coli koja proizvodi enzim ESBL nakon obrade sirove peradi. Ovi rezultati naglašavaju važnost higijene ruku ne samo nakon rukovanja sirovom peradi već i nakon kontakta s daskama korišćenim za pripremu peradi", navode autori studije.
Pileće meso vrlo često se navodi na listi "opasnih" namirnica koje mogu naštetiti zdravlju, a istraživanje koje je u SAD-u sproveo časopis Consumer Reports otkrilo je da su pileća prsa puna opasnih bakterija od kojih se ljudi mogu razboljeti.
Izvor: ljepotaizdravlje.ba
