Naučnici tvrde da hrana prepuna masnoća, šećera i soli mijenja način na koji geni funkcionišu i da je taj proces nepovratan. 

Testovi na miševima su pokazali da su oni koji su dobijali samo nezdravu hranu, boli skloniji bolestima arterija, čak i poslije promjene ishrane, zbog izmijenjene funkcije gena. 

Riječ je o procesu poznatom kao epigenetika, koji podrazumijeva izmjene u funkcionisanju gena uslovljene spoljašnjim faktorima. 

Istraživač Erik van Kampen sa Lajden univerziteta u Holandiji kaže: “Nadam se da ova studija demonstrira značaj ishrane u zdravlju ljudi”. 

U studiji su korišteni miševi koji su genetskim inženjeringom stvoreni tako da budu skloni arterosklerozi, odnosno stvrdnjavanju arterija i smanjenju protoka krvi. Oni su dobijali hranu bogatu mastima i holesterolom tokom nekoliko mjeseci. 

Međutim, nakon što su dobili lijek za snižavanje nivoa holesterola u krvi i promijenili svakodnevnu ishranu, testovi koštane srži pokazali su da i dalje imaju drugačiji imuni sistem i simptome arteroskleroze od onih miševa koji su jeli bolje izbalansirane obroke. 

Dr Džon Veri, zamjenik urednika žurnala Leukocyte Biology u kom je objavljeno ovo istraživanje kaže: “Znamo da način života i ishrana trajno utiču na funkcionisanje imunog sistema. Sada je ključno da se utvrdi trajnost tih efekata i pronađu lijekovi koji će ispraviti posljedice”.

(b92)