Dok je plod banane mekan, i sladak, njena kora je tvrda, vlaknasta i blago gorka. Ali ne morate je jesti bez obrađivanja - možete je staviti u blender, pa popiti u gustom soku koji ste napravili u kombinciji sa drugim voćem ili je ispržiti, ispeći ili skuvati. Toplota lomi vlakna u kori i čini je mekšom, što olakšava žvakanje i varenje.

Osim toga, što je banana zrelija, kora joj postaje sve mekša i slađa. To se dešava zato što se prirodni hormon ove biljke zvani etilen oslobađa kada ona sazri.

Etilen u interakciji sa šećerima i vlaknom u kori banane složene šećere pretvara i jednostavne i lomi pektin, jednu vrstu vlakna u bananama koja ih čini tvrdim. Zato je banana sve mekša što je starija.

Hranljive vrijednosti

Slatki dio banane srednje veličine sadrži značajan procenat preporučene dnevne količine raznih hranljivih materija:

- 12 odsto potrebne dnevne količine vlakana, koja pomažu u varenju i smanjuju rizik od dijabetesa;

- 17 odsto potrebne dnevne količine vitamina C, koji je bitan za imunski sistem i za rast i razvoj;

- 20 odsto potrebne dnevne količine vitamina B-6, koji tijelu pomaže da hranu pretvori u energiju

- 12 odsto potrebne količine kalijuma, koji pomaže u razvoju ćelija, tkiva i organa u tijelu.

- 8 odsto magnezijuma, koji je bitan za proizvodnju energije i regulisanje nivoa glukoze i nivoa krvnog pritiska.

A ako bananu pojedete sa korom, unosite još veću količinu hranljivih materija, samo uvijek operite koru prije nego što je pojedete.

- Kora sadrži velike količine vitamina B6 i B12, kao i magnezijuma i kalijuma. Osim toga, sadrži i vlakna i proteine - kaže nutricionista Laura Flores iz San Dijega.

Pored svega ovoga, jedenje kore je dobro i za očuvanje okruženja. Pošto mnogi ljudi bacaju koru, povećava se i količina organskog đubreta. Većina ovog otpada ide na deponije, a samo jedan dio se upotrebljava za đubrenje.

Blic