Sastojci:

1/4 šolje kokosovog brašna
1/2 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
3 kašike kokosovog ulja + još za prženje
kašika meda
3 jajeta
1/3 šolje bademovog mlijeka
1/2 kašičice ekstrakta vanile
kašičica rendane limunove kore
Preliv po želji (med, javorov sirup, džem...)

Priprema: 

1. U posudi srednje veličine pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so. 

2. U posebnoj posudi pomiješajte 3 kašike kokosovog ulja i med. Dobro promiješajte, ali ne brinite ako ostane nekoliko grudvica kokosovog ulja. Dodajte jedno po jedno jaje neprestano miješajući. Dodajte i bademovo mlijeko, ekstrakt vanile i limunovu koru. 

3. Dodajte smjesi s medom i jajima suve sastojke i dobro promiješajte. Ne pretjerujte s miješanjem kako bi palačinke bile mekane. 

4. Zagrijte u tiganju kokosovo ulje i dodajte kutlačom smjesu. Pecite palačinke 2-3 minuta s jedne strane, pa okrenite i pecite 1-2 s druge strane. 

5. Gotove palačinke prelijte prelivom po želji i poslužite.

Izvor: Stvar ukusa