CRVENO MESO POMAŽE ZDRAVLJU SRCA
Naučnik Majkl Rusel u jednom istraživanju s 36 ljudi je pronašao pozitivnu sponu između holesterola i crvenog mesa. Ispitanici su nakon dijete u kojoj je dominiralo povrće, cjelovite žitarice i mahunarke počeli svakodnevno da jedu govedinu i smanjili loš holesterol za deset posto. Journal of Clinical Nutrition piše da su za to zaslužni trigliceridi koji pomažu u izbacivanju viška holesterola iz krvi. Govedina sadrži dvije masti - stearinsku kisjelinu (zasićene masti) i oleinsku kisjelinu (mononezasićene masti). Ovo drugo takođe sadrži i maslinovo ulje i pomaže kod snižavanja holesterola. Ipak istraživanje je otkrilo kako govedina sadrži i druge vrste zasićenih masti poput palmitinske kisjeline i miristinske kisjeline koje podižu holesterol.
OPASNOST OD PRERANE SMRTI
Prošlogodišnje istraživanje na Harvardu otkrilo je da svakodnevna konzumacije jedne porcije crvenog mesa podiže rizik od prerane smrti za 13 posto. Jedete li svaki dan pečenu slaninu ili na primjer viršle i kobasice, ta je brojka 20 posto. Naučnici misle da bi to moglo da bude zbog zasićenih masnoća i holesterola te natrijuma i nitrata u obrađenom mesu.
PODIŽE RASPOLOŽENJE
U jednoj australijskoj studiji pokazalo se pak da žene koje svakodnevno konzumiraju 50 grama jagnjetine ili govedine imaju manju šansu za depresiju ili anksioznost u poređenju s onima koje su dnevno jele manje od 25 grama tog istog mesa. Ističu da je razlog tome što se jagnjići u Australiji uzgajaju na pašnjacima i njihovo meso ima više omega-3 masnih kisjelina. Vođa studije Felis Džeka sa Univerziteta Dikin podsjeća da su omega-3 masne kisjeline dobre u borbi protiv depresije.
POVEĆAN RIZIK OD KARCINOMA
Pravljanje mesa na roštilju zdrav je način pripreme jer ne zahtijeva puno ulja i dodatnih masnoća, ali ipak ima veliku negativnu stranu. Meso pečeno na jako visokim temperaturama uzrokuje reakciju dvije hemikalije, heterocikličkih amina i policikličnih aromatskih ugljen vodonika. Te hemikalije ubrzavaju rast ćelija raka, a to se posebno odnosi na govedinu. Ako pečete meso na ovaj način, u marinadu stavite ruzmarin jer je jedna studija u časopisu The Journal of Food Science otkrila da ovaj začin smanjuje nastanak opasnih hemikalija za 60 posto, piše T portal.
Rusel zaključuje da konzumiranje do 100 grama crvenog mesa nedeljno nije štetno jer će od te količine organizam imati koristi, posebno ako izbjegavate masne djelove i jedete krto meso.
(Izvor:zenablic)
