Rezistentni skrob ne razgrađuje se u tankom crijevu, nego nepromijenjen dolazi do debelog, gdje smanjuje pH te pridonosi proizvodnji kratkolančanih masnih kiselina koje su hrana za ćelije crijeva pridonoseći zdravlju gastrointestinalnog sistema.

U časopisu Current Opinion in Gastroenterology naveden je pregled istraživanja sproveden na University of Colorado Cancer Centeru, koji ukazuje da rezistentni škrob pridonosi uništavanju tumorskih ćelija te smanjenju upala koje na kraju i mogu dovesti do karcinoma.

Rezistentni skrob ima funkciju sirovog vlakna pa može bubriti.

Nalazi se u leguminozama (boraniji, grašku...), hljebu i pahuljicama od cjelovitih žitarica, zelenim bananama, integralnoj tjestenini i riži. Uprkos tome što su sva posmatrana istraživanja sprovedena na miševima, rezultati ukazuju na to da rezistentni skrob ima dobra antikarcinogena svojstva zbog kojih bi trebao biti sastavni dio svakodnevne prehrane.

Osim toga, rezistentni skrob se pokazao kao potencijalno sredstvo u terapiji dijabetesa, dijareje, gojaznosti te prehrani bolesnika.

 (Izvor:magazin.net.hr)