Bezglutenska hrana je, međutim, poslednjih godina postala globalni trend među poklonicima zdrave ishrane, čak i među onima koji ne mare za procenat glutena u svojoj ishrani. 

Gastroenterolog Suzan Mahadi, sa australijskog Univerziteta Monaš, izričito naglašava svoje protivljenje izbjegavanju glutena, kod svih onih koji pate od celijačne bolesti, ističući da se time zdravlje dovodi u rizik, piše britanski Independent. 

"Ne postoje dokazi za tvrdnju da je striktna bezglutenska dijeta dobra za zdravlje pacijenata sa celijačnom bolešću. Čak je moguće da sasvim suprotno. Ali izbjegavanje cijelih zrna žitarica u ishrani je nešto sasvim drugačije, i za rezultat ima nizak unos vlakana", kaže ona. 

Mahadi objašnjava da, i pored široke rasprostranjenosti i popularnosti, bezglutenska hrana nema sve zdravstvene prednosti koje joj se pripisuju. Ona postavlja pitanje gdje su naučni dokazi koji mogu sa podupru tvrdnju da takva hrana zaista predstavlja zdraviju alternativu. 

Studija Univerziteta u Torontu iz 1999. godine otkrila je da ishrana vlaknima biljnog porijekla može da obezbijedi dodatnu zaštitu kod kardiovaskularnih oboljenja, i to tako što spušta nivoe triglicerida u krvi. 

Prošlogodišnja studija došla je do istog zaključka. Analizom podataka, uzetih od nekoliko hiljada ispitanika starijih od 26 godina, istraživači su zaključili da ljudi koji ne boluju od celijačne bolesti ne bi trebalo da se u potpunosti oslanjaju na bezglutensku ishranu. 

"Dugoročan unos glutena nije povezan za rizikom od koronarne arterijske bolesti. Međutim, smanjeni unos žitarica može da izloži ljude kardiovaskularnim rizicima", navedeno je u zaključku istraživanja. 

Izbjegavanje glutena, takođe, povezano je sa povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2.

Super Zena