Iako su kečap i majoneza popularniji namazi, kako u svijetu, tako i kod nas, senf se posljednjih godina sve jače počinje nametati kao zdrava i ukusna alternativa ovim klasičnim (a ne baš zdravim) namazima. Zbog čega je to tako i na koji sve način senf pozitivno utiče na naše zdravlje?
Šta je senf?
Kiselkasta žuta pasta koju većina ljudi zove senfom proizvodi se iz sjemenki biljke slačice. Kako bi se stvorio ovaj začin prvo je potrebno samljeti sjemenke slačice, i taj prah pomiješati vodom, sirćetom, i drugim sastojcima. Ponekad se u ovu mješavinu mogu dodati još i drugi ukusi i začini. Upravo od začina i vrsti sjemenki zavisi jačina i ukus konačnog proizvoda.
Niskokaloričnost
Senf ima jako malo kalorija, što može iznenaditi mnoge koji o njemu ne znaju puno. Naime, jedna čajna kašika senfa ima svega tri kalorije i uopšte nema masti. Za razliku od kečapa i majoneze, u senf se naknadno ne dodaje šećer, zbog čega ta dva namaza imaju jako puno kalorija. Želite li izgubiti kilograme, a ne možete se odreći soseva i namaza, senf možete jesti u gotovo neograničenim količinama i ne „zgriješiti”. Čak i ona najdosadnija dijetalna hrana može biti zanimljivija i ukusnija uz malo senfa.
Antiupalna svojstva
U većinu senfova koji se konzumiraju na ovim prostorima dodaje se kurkuma (indijski šafran) kao pojačivač boje i ukusa. Kurkuma je izvor kurkumina, sastojka za kojeg je nekoliko istraživanja potvrdilo kako ima snažna protivupalna svojstva. Isto tako, kurkumin se već neko vrijeme proučava i zbog svoje uloge u smanjivanju rizika od raka, posebno dojki, debelog crijeva i prostate.
Pomoć kod reume i artritisa
Budući da kurkumin ima i snažan antioksidativni učinak, pomaže u smanjivanju bola u zglobovima i upalama vezanim za reumatoidni artritis. Neka su istraživanja pokazala i kako bi mogao pomagati u prevenciji Alchajmerove bolesti. Očekujte u narednim godinama još puno novih naučnih otkrića kad je ovaj sastojak u pitanju.
Prevencija raka
Sjemenke slačice spadaju u grupu biljnih vrsta roda Brassica, u kojoj se među ostalim nalazi i drugo visoko cijenjeno povrće, poput brokule i kupusa. Ovo je povrće poznato po visokom udjelu glukosinolata, sastojaka za koje se vjeruje kako imaju snažna antikancerogena svojstva.
Senf je odličan izvor bjelančevina i selena, dobar je izvor vitamina E, magnezijuma, gvožđa i fosfora.
Selen, kojim obiluju sjemenke slačice, pomaže u sprečavanju jakih asmatičnih napada. Magnezijum ima udjela u smanjenju krvnog pritiska, kod napada migrene i sprečavanja srčanog infarkta kod ljudi koji boluju od arteroskleroze ili šećerne bolesti. Slačica ujedno stimuliše apetit i varenje i pročišćava sinuse na jednak način kao i čili papričice.
Za koju se god vrstu senfa odlučite, ne možete pogriješiti. U današnje vrijeme postoji zaista mnogo varijacija, i gotovo je nemoguće da nećete pronaći barem jednu koja će vam se najviše svidjeti. Bacite kečap i majonez (ako možete), i počnite koristiti ovaj fenomenalni i zdravi namaz.
(Izvor:namirnice.ba)
