Stručnjaci savjetuju da mljevene začine na polici ne bi trebalo držati duže od godinu.

Međutim, cijeli začini, poput štapića cimeta, mahuna kardamoma ili zvjezdastog anisa, mogu da traju duže od onih koji su samljeveni - od dvije do četiri godine jer im unutrašnjost nije izložena kiseoniku koji tokom vremena može uticati na aromu i ukus.

Zato je važno čuvati ih na suvom i tamnom mjestu, najbolje u hermetički zatvorenim staklenim posudama, što dalje od šporeta i sunčeve svjetlosti.

Nemojte ih držati u frižideru zbog vlage i apsorpcije raznih mirisa.

Međutim, ipak neke začine, kao što su čili-paprike, sjemenke maka i susama, možete staviti u frižider kako bi što duže ostali svježi i intenzivne boje, ali ih u njemu ne treba držati predugo.

Evo koliko pojedini začini traju

Cijeli začini (karanfilić, biber u zrnu, štapići cimeta) - četiri godine.

Sjemenke - četiri godine, osim susama i maka, koje treba zamijeniti najkasnije nakon dvije godine.

Ekstrakti - četiri godine, osim vanile, koja ima neograničen rok trajanja.

Mljeveni začini (cimet, kurkuma, muskatni oraščić) - dvije godine.

Trave i biljke (origano, peršun, bosiljak) - od jedne do dvije godine.