Postoje dvije vrste palminog ulja - ulje od mesnatih dijelova palme i ulje od palminih koštica. Iako su obje vrste ulja od iste biljke, palmino ulje napravljeno od mesnatih dijelova je drugačije po svom nutritivnom sastavu.
Palmino ulje je odličan izvor prirodnih hemijskih spojeva koji su važan dio prehrane i cjelokupnog zdravlja organizma. Odličan je izvor karotenoida i vitamina E i masnih kiselina.
Karotenoidi
Karotenoidi palminom ulju daju narančasto crvenu boju. Nerafinirano palmino ulje je najbolji izvor karotenoida, u poredjenju s ostalim biljnim uljima, ali i nekim biljkama. Naime, nerafinirano palmino ulje sadrži 15 puta više karotenoida od mrkve i 30 puta više od paradajza.
Aktivan i važan oblik karotenoida je karoten (beta karoten). Većina karotenoida sadrži vitamin A, koji ima antioksidantsko djelovanje i na taj način jača imunološki sistem, smanjuje rizik od nastanka raka, srčanih bolesti i katarakte. Manjak vitamina A u tijelu može uzrokovati nastanak raznih ozbiljnih medicinskih stanja.
Vitamin E
Palmino ulje je odličan izvor vitamina E. U stvari, niti jedno ulje ne sadrži više vitamina E, u poredjenju s palminim uljem. Vitamin E je moćan antioksidant koji smanjuje nivo slobodnih radikala. Time štiti od hroničnih bolesti i usporava proces starenja.
Nezasićene masne kiseline
Palmino ulje ne prolazi proces hidrogenizacije. Hidrogenizacijom ulja se stvaraju zasićene masne kiseline koje povećavaju rizik od nastanka raka dojke, raka debelog crijeva i srčanih bolesti. Takođe se vjeruje da povećava rizik od nastanka dijabetesa tipa 2 i negativno djeluje na razvoj mozga kod beba.
Nutritivno ulje
Još jedan razlog da počnete koristiti palmino ulje jest taj da sadrži vitamine D, E i K, kao i nezasićene masne kiseline i mikronutrijente kao što su karotenoidi.
Masne kiseline su važne za izgradnju membrane svake ćelije u vašem tijelu, uključujući ćelije kostiju, živaca i mozga. Mikronutrijenti tjelesne ćelije održavaju zdravima i pospješuju njihovu funkciju.
Ako iz ishrane potpuno izbacite masti, postat ćete skloniji infekcijama. Isto će se dogoditi ako prestanete unositi ugljene hidrate, proteine, minerale i vitamine.
Kalorije
Palmino ulje obiluje kalorijama. Jedan gram palminog ulja sadrži oko 9 kalorija, što je dvostruko više od jednog grama proteina (4 kalorije) ili ugljenih hidrata (4 kalorije).
Energija treba dolaziti iz svih grupa hrane, uključujući masti i ulja. Stručnjaci ističu da je za većinu ljudi preporučeni dnevni unos kalorija od 1.800 do 2.000, od čega 30% njih treba dolaziti iz masti i ulja.
(Izvor:MOJEzdravlje)
