Ukoliko ipak ne želite da se odreknete mesa ni za jedno jelo, možete da ih poslužite uz ručak ili kao predjelo.

Salata sa pasuljem

Sastojci za šest porcija:

2 kašike balzamiko sirćeta

1 kašika soli

2 kašike soka limete

pola kašike šećera

četvrtina kašike bibera

2 šolje kuvanog pasulja (ili iz konzerve)

dvije trećine šolje kuvanog kukuruza

pola šolje crvene paprike (isječene na kocke)

1 kašika svježeg peršuna (isjeckan, može i više po ukusu)

Priprema:

U maloj posudi umutiti zajedno balzamiko sirće, ulje, so, sok od limete, šečer i biber za dresing.

U veliku posudu ubacite zajedno pasulj kukuruz i papriku. Sipajte preliv preko salate i promješajte.

Dodajte sjeckani peršun i pustite da se ukusi prožmu. Probajte i dodajte soli, bibera ili peršuna po ukusu.

Ohladite u frižideru najmanje pola sata prije serviranja. Može se čuvati u frižideru do tri dana.

Tijesto sa rukolom i čeri paradajzom

Sastojci za 2-4 osobe:

trećina šolje maslinovog ulja

pola kašike origana

4 čena bijelog luka, tanko isječeno

kilogram čeri paradajza prepolovljenih

Soli i bibera po ukusu

Ulje za prženje

Tijesto za picu

Fini griz za posipanje

4 i po šolje mlade rukole

Priprema:

1. Pomješajte maslinovo ulje, bijeli luk, paradajz, so i biber u činiji i sklonite sa strane.

2. Sipajte dovoljno ulja za prženje u tiganj. Neka se dobro zagrije. Pospite radnu površinu grizom, pa tanko tijesto isječeno na trouglove veličine od oko 5-9 centimetara motajte u rolne, pa isjecite tijesto na trake od oko 2cm. Pržite trake 3-4 minuta, one će postati naduvene i zlatne. Izvadite ih na ubruse i ocjedite. Pomješajte sa prvim dijelom u kome je paradajz, podijelite u činije i poslužite.

Sočivo sa limunom i šampinjonima

Kao glavni obrok za dvije osobe, kao salata uz obrok za četvoro

Sastojci:

pola šolje sočiva

2 šolje vode

1 kašika maslinovog ulja

300 grama šampinjona, isječenih

2 čena bijelog luka, tanko isječeno

četvrtina kašike ljute paprike (ili više po ukusu)

1 kašika soka limuna

1 kašika kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja

morska so i biber po ukusu

2 kašike peršuna grubo isjeckanog

pola šolje rukole

Priprema:

Počnite kuvanjem sočiva. Stavite sočivo i vodu u šerpu i kada provri, smanjite vatru. Neka se kuva na tihoj vatri još 25 minuta dok sočivo ne smekša. Procjedite i ostavite sa strane da se hladi.

Stavite veliki tiganj na vatru i sipajte dvije kašike maslinovog ulja. Kada se zagrije, dodajte polovinu pečuraka. Ostavite minut-dva prije miješanja. Pečurke bi trebalo da blago požute. Neka se krčkaju još koji minut prije nego što ih izvadite iz tiganja i to isto ponovite sa drugom turom.

Smanjite vatru i u tiganj stavite sve pečurke zajedno sa bijelim lukom, ljutom paprikom i pržite još dva minuta odnosno dok bijeli luk ne zamiriše, ali prije nego što potamni. Ostavite sa strane da se hladi. Pomiješajte sočivo, pečurke i luk zajedno sa limunovim sokom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte peršun i rukolu za kraj.

Preporuka:

Ne sijecite pečurke previše tanko, jer će izgubiti aromu dok se peku na visokoj temperaturi.