Postoji i mnogo potvrđenih slučajeva gdje nije postojala netolerancija na gluten, ali je osoba samim prelaskom na ovu dijetu osjetila značajna zdravstvena poboljšanja i gubitak težine.
Bezglutenska dijeta ne zabranjuje korišćenje kukuruza, heljde, tapioke i soje. Ipak, prije nego što upotrijebite bilo koji proizvod, provjerite na etiketi da li u njemu ima ječma ili pšenice. Takođe ova dijeta strogo zabranjuje hljeb i tjestenine s glutenom i skoro svu industrijski prerađenu hranu budući da se u njoj uvijek pronađe malo glutena.
Osim toga, oni koji žele da se pridržavaju dijete bez glutena trebalo bi da isključe iz obroka konzerviranu hranu, peciva, kolače, sladoled i pića koja u sebi sadrže ostatke zrnastih proizvoda kao što su kvas i pivo.
Bezglutenska dijeta dozvoljava hranu pripremljenu od soje, pirinča, kukuruza i heljdinog brašna. Mogu se koristiti i proso, pirinač, aktivni suh kvasac i mlijeko u prahu.
Ovom dijetom možete smanjiti težinu i očistiti tijelo od toksina. Ishrana je raznovrsna, izbalansirana i sadrži minimum kalorija i šećera, pa samim tim lako možete da smršate.
Neki ljekari, poput dr Alesija Fasana, pedijatra i profesora na Univerzitetu u Merilendu, idu i korak dalje razvijajući čitave koncepcije tzv. gluten fri načina ishrane za zdrave osobe, i tvrde kako ima još prednosti:
- Usporava starenje. Pšenica (koja sadrži gluten) podiže nivo šećera u krvi, šećer se veže za bjelančevine, a ta kombinacija podiže nivo enzima glikacije koji oštećuje kolagen u koži i tako ubrzava starenje.
- Stabilizuje nivo šećera u krvi. Bezglutenska dijeta isključuje bijeli hljeb, kolače i slatkiše, čime se direktno smanjuje unos loših ugljenih hidrata i prostih šećera koji podižu nivo šećera u krvi. Prekomjerni unos šećera vodi do gojaznosti i dijabetesa, a čest je uzrok i hroničnog umora i iscrpljenosti.
-Olakšava tegobe menopauze. Stručnjaci tvrde da gluten pogoršava simptome menopauze, kao što su glavobolja i talasi vrućine, a njegovo izbjegavanje olakšava ili potpuno uklanja ove tegobe.
PONEDELjAK
Ručak: tjestenina (bez glutena) s graškom (70 g), losos na žaru (120 g), salata od paradajza i zelene salate (200 g), jagode, sok od ananasa.
Večera: varivo od pirinča (30 g) i sočiva (150 g), paprike na žaru (150 g) posute susamom, bezglutenski hljeb (60 g), jabuka, čaj od matičnjaka.
UTORAK
Ručak: testenina (bez glutena) s mocarelom (70 g), kuvani spanać za salatu (200 g), voćni kup.
Večera: varivo od povrća (sa 30 g tjestenine bez glutena i 100 g povrća), ćureća šnicla, kuhana cikorija (200 g), bezglutenski hljeb (60 g), narandža.
SRIJEDA
Ručak: tjestenina (bez glutena) sa svježim sirom (70 g), salata od rukole (200 g), jedna jabuka.
Večera: supa od mahuranki (pripremljena od 30 g pirinča i 200 g mahunarki: sočivo, grašak, pasulj, soja – po želji), salata od zelenog radiča (200 g), kriška bezglutenskog hljeba (60 g), 2 kriške ananasa.
ČETVRTAK
Ručak: špagete (bez glutena) sa sosom od paradajza (70 g), zapečene artičoke (200 g), kruška, jogurt.
Večera: pileća supa sa sitnom tjesteninom (bez glutena, 30 g) i parčetom kuhane piletine (70 g), salata od paradajza (200 g), bezglutenski hljeb (60 g), papaja.
PETAK
Ručak: rižoto (70 g) s tikvicama (200 g), salata od mrkve (200 g), jabuka.
Večera: varivo od pirinča (30 gr) i pasulja (50 g), paprike punjene svježim sirom (200 g), bezglutenski hljeb (60 g), 2 kajsije.
SUBOTA
Ručak: rižoto sa šafranom (70 g), salata od kuhane cikorije (200 g), narandža, čaša crnog vina.
Večera: juneća supa sa sitnom tjesteninom bez glutena (30 g) i jajetom, pileće pečenje (200 g), kuhane brokule, bezglutenski hljeb (60 g).
Izvor: novosti.rs
