Radi se o hemikaliji akrilamid, a pronađena je u kafi, čipsu, prženim krompirićima, krekerima pa i u nekim vrstama dječije hrane.

Ovaj opasan spoj nastaje termičkim zagrijevanjem prilikom prženja navedenih namirnica. Njoj su najizloženija djeca zbog niže tjelesne težine.

Opasnost akrilamida sada je potvrdila i agencija Evropske unije EFSA (European Food Safety Authority) koja već predlaže nove zakone kojima će se se sprovoditi nadzor nad prehrambenom industrijom.

U Velikoj Britaniji proizvođači hrane već su pod velikim pritiskom ne bi li promijenili metode obrade hrane kako bi u tom procesu nastajala što manja količina akrilamida.

A zašto je tačno ovaj spoj opasan?

"Akrilamid koji se konzumira oralno apsorbuje se iz gastrointestinalnog trakta i distribuira po svim vitalnim organima i tamo se metabolizuje. Tako nastaje glicidamid koji je uzrok genetskih mutacija i tumora koje smo primijetili u istraživanjima nad životinjama", objašnjava dr. Dajan Bedford koja je na čelu EFSA-inog odbora koji će se baviti istraživanjem akrilamida.