Premda je zagovornik zdrave hrane, kod njega pravilo je jasno: ako poželite hamburger, pojedite ga, jer nam je dozvoljeno da uživamo u svakoj vrsti hrane ako su namirnice svježe i zdrave i ako ni u čemu ne pretjerujemo.

Sastojci:

800 grama junećeg mljevenog mesa

maslinovo ulje

glavica crnog luka

alkoholno sirće

2 velika krastavca

4 zemičke sa susamom

dimljena slanina

4 kašičice senfa

tabasko sos

nekoliko kriški sira

4 kašičice kečapa

Za sos:

1/4 glavice ajsberg salate

2 vršne kašičice majoneza

1 vršna kašičica kečapa od paradajza

1 kašičica tabasko sosa

1 kašičica vorčester sosa

1 kašičica brendija ili burbona (opciono)

Priprema:

Podijelite meso u 4 dela i vlažnim rukama ih oblikujte u kuglice pa rastanjite tako da u prečniku imaju 12 cm. Idealno je da prelaze širinu lepinje za oko 2 cm. Stavite hamburgere na namašćen tanjir i rashladite u frižideru.

Nasjeckajte tanko crveni luk, pa ga začinite sirćetom i solju. Nasjeckajte i kisele krastavčiće, isjeckajte zelenu salatu i sve spojite u jednoj činiji, dodajući još začina po ukusu.

Džejmi peče po dva hamburgera u isto vrijeme, i to u dva tiganja sa podlogom koja se ne lijepi - jedan je na visokoj temperaturi - za hamburgere, a drugi na srednjoj temperaturi, za slaninu.

Prije pečenja, posolite hamburgere i premažite ih uljem pa dva stavite u prvi tiganj i pecite ih, pritiskajući povremeno ravnim nožem (najbolje, nožem za ribu). U drugi tiganj stavite kriške slanine.  

Poslije jednog minuta, prevrnite hamburgere i premažite svaku stranu sa pola kašičice senfa i malo tabasko sosa. Još jedan minut kasnije, prevrnite na namazanu stranu i namažite i drugu sa pola kašičice senfa i malo tabasko sosa. Pecite još jedan minut, pa odozgo stavite hrskavu krišku slanine i krišku kačkavalja. Na dno tiganja kanite malo vode, a odozgo na trenutak poklopite dubokom posudom - za 30 sekundi kačkavalj će se otopiti.

Za to vrijeme, rasječene lepinje prepecite u masnoći od slanine u drugom tiganju tako da budu zlatnožute. Ponovite cio postupak sa druga dva hamburgera.

Kad pakujete sastojke, premažite donji dio lepinje sa četvrtinom pripremljenog sosa za hamburger, pa stavite hamburger sa slaninom i otopljenom kriškom sira, pa dodajte ostatak luk i krastavčiće. Na gornji dio lepinje namažite kašiku kečapa, pa pritisnite ovlaš odozgo.

Servirajte odmah.