100 g bijele čokolade za kuvanje
300 ml šlaga
3 žumanca
30 g šećera u prahu
pola kašičice cimeta
4 dl višnjevače
500 g zamrznutih višanja
100 g šećera
100 ml crnog vina
šipka cimeta
2 zvjezdasta anisa
2 pune kašičice gustina

Priprema:

1. Bijelu čokoladu isjeckajte i rastopite na pari. Šlag čvrsto ulupajte. Žicom umutite žumanca, šećer u prahu, cimet i višnjevaču. Spojite masu od višnjevače i rastopljenu bijelu čokoladu, pa ostavite da se ohladi. Čvrsto ulupajte šlag, a zatim ga izmiješajte sa dobro ohlađenim kremom.

2. Masu za parfe sipajte u četiri prethodno navlažene činijice i ostavite najmanje osam sati u zamrzivaču.

3. Višnje, šipku cimeta, crno vino, šećer i anis ukuvajte u šerpici. Umutite gustin sa dvije kašike hladne vode, tako da dobijete glatku masu, pa sipajte u ključalu smjesu i pustite da sve zajedno još jednom proključa. Skinite, potom, šerpicu sa šporeta, pa je stavite u plitku posudu sa ledenom vodom i miješajte dok se sos ne ohladi.

4.  Modlice sa smrznutim parfeom potopite na trenutak u posudu s vrelom vodom i odmah izručite sadržaj na tanjiriće. Parfe prelijte sosom od višanja.

Izvor: Stvar ukusa