6 kg paradajza jabučara
1 kg mesnatih crvenih paprika
6 srednjih glavica crnog luka
5 čenova bijelog luka
2 veze peršuna
100 g šećera
3 kašike soli
kesica cimeta
nekoliko mljevenih zrna karanfilića
1 dl sirćeta

Priprema:

1. Paradajz operite isijecite na četvrtine. Paprike operite, očistite od sjemenki i isijecite na nekoliko dijelova. Crni luk isijecite na četvrtine.

2. Očistite bijeli luk, peršun operite i sve zajedno kuvajte desetak minuta. Procijedite i ispasirajte.

3. Vraćajte povrće nekoliko puta u pasirku kako biste iskoristili što više. Poslije pasiranja možete sve i da izblendirate.

4. Masi dodajte šećer, so, cimet i karanfilić, i kuvajte na srednjoj vatri.

5. Na početku kuvanja stvar se pjena i masa se diže, pa morate da miješate kako ne bi iskipjelo, ali poslije desetak minuta možete slobodno da ostavite paradajz da se kuva i samo ga s vremena na vrijeme promiješajte.

6. Kuvajte otklopljeno oko sat vremena. Gotovo je kad masa bude redukovana otprilike na polovinu zapremine nego na početku.

7. Pred kraj dodajte sirće i kuvajte još desetak minuta uz neprestano mešanje (zato što počinje da prska).

8. Vreo kečap sipajte u vruće staklene flaše, zatim flaše uvijte u ćebe i ostavite do sutradan da se ohladi. 

Savjet: Ako želite nekoliko varijanti kečapa, tokom kuvanja a prije pasiranja, podijelite ga na nekoliko dijelova, pa u jedan dio stavite pasiranu ljutu papričicu da dobijete ljuti kečap, u drugi, na primjer, origano ili bosiljak... ili šta već volite.

Izvor: Stvar ukusa