Pečen u rerni ili na roštilju, pohovan, pržen ili punjen, plavi patlidžan je nezamjenljiv sastojak raznih ljetnjih specijaliteta, ali i veoma zdrava, dijetalna namirnica. U 100 g patlidžana ima samo 16 kalorija! Bogat je kalcijumom, kalijumom, fosforom i gvožđem, sadrži i vitamine B grupe kao i neznatnu količinu vitamina C. Nutricionisti ga posebno preporučuju osobama koje pate od zatvora jer stimuliše probavu i rad crijeva. Zahvaljujući kalijumu, blagotvorno djeluje na rad srca. Plavi patlidžan sadrži i saponin i nasunin, fitohemijske elemente koji imaju antioksidativno, antialergijsko i protivupalno dejstvo.

Prilikom kupovine izbjegavajte suviše zrele, krupne plodove jer imaju mnogo sjemenki. Plavi patlidžan čuvajte u frižideru, u papirnatoj kesi. Imajte na umu da posijle 4 do 5 dana, gubi svježinu i čvrstinu.

Izvor: Novosti