Naučnici su nasumično podijelili 107 gojaznih odraslih osoba u dvije grupe, od kojih je jedna bila na vegetarijanskoj, a druga na mediteranskoj ishrani tri mjeseca, a zatim su sljedeća tri mjeseca grupe zamijenile ishranu. Na početku istraživanja svi ispitanici bili su svaštojedi, što znači da su jeli i životinje i biljke. 

Ispitanici nijesu dobili određene ciljeve u pogledu gubitka težine, ali jesu dobijali redovne savjete nutricionista u vezi sa time kako da smanje kalorijski unos, i unesu manje kalorija predloženim jelovnicima i obrocima, prenosi B92.

Bez obzira na tip ishrane, učesnicima se savjetovalo da 50 do 55 odsto kalorija unesu u obliku ugljenih hidrata, 25 do 30 posto u obliku masnoća i 15 do 20 posto u obliku bjelančevina. 

Ispitanici su, bez obzira na vrstu ishrane, izgubili podjednako na težini i masnom tkivu - oko dva kilograma, napisali su naučnici u radu objavljenom u časopisu "Circulation". 

Vegetarijanska hrana obogaćena jajima i mliječnim proizvodima rezultirala je većim smanjenjem tzv. lošeg LDL holesterola, dok je mediteranska bila povezana s većim smanjenjem triglicerida i pokazatelja upale. 

Svaka ishrana sama po sebi rezultirala je većim poboljšanjem zdravlja u smislu težine i drugih faktora rizika za srčane bolesti od tipične zapadne ishrane bogate crvenim mesom, skrobom, industrijski prerađenom hranom i zaslađenim napicima. 

Dosadašnja istraživanja nijesu upoređivala vegetarijansku i mediteransku ishranu, kaže vodeći autor istraživanja Frančesko Sofi sa Univerziteta u Firenci i univerzitetske bolnice Kaređi. 

“Ovo je prva studija čiji je cilj upoređivanje dva tipa ishrane u istoj grupi ispitanika koji su svaštojedi”, rekao je Sofi. 

Mediteranska ishrana sastoji se od mnogo voća, povrća, integralnih žitarica, mahunarki i maslinovog ulja i nemasnih izvora bjelančevina poput piletine ili ribe. Vegetarijanci takođe jedu voće, povrće i integralne žitarice, kao i jaja i mliječne proizvode, ali izbjegavaju živinu, crveno meso i ribu. 

U poređenju s ranijim navikama u ishrani, ispitanici iz obje grupe znatno su smanjili unos kalorija, kao i ukupnih masnoća i zasićenih masti. 

Na vegetarijanskoj ishrani značajnije je smanjen LDL holesterol tzv. loši holesterol koji se gomila na zidovima krvnih sudova i dovodi do stvaranja ugrušaka i začepljenja krvnih sudova. 

"To je očekivana pojava jer je izvor većine LDL-a meso", kaže Sofi. 

Veće smanjenje triglicerida ili masnih kisjelina uz mediteransku ishranu takođe je očekivano, kaže Sofi, jer je poznato da kombinacija maslinovog ulja i složenih ugljenih hidrata u voću i povrću koji su osnova ove ishrane, smanjuje trigliceride.