"Umak od paradajza sadrži puno šećera i soli i nema gotovo nikakvu nutritivnu vrijednost", rekla je nutricionista Kristen Bek za news.com.au. 

Prosječna doza umaka od paradajza je oko 15 ml (3 kašičice) i obično odgovara jednoj kašičici šećera (glukoza i fruktoza).

Kako bi dodali slatkoću paradajzu, mnogi brendovi koriste fruktozni kukuruzni sirup koji je loš za želudac, a može dovesti do povišenog nivoa insulina i debljanja.

Visoko fruktozni kukuruzni sirup, koji zovu i samo kukuruzni šećer, aditiv je, osim u umaku od paradajza i konzervisani paradajz, u mnogima gaziranim pićima, a radi se o jeftinijoj alternativi tradicionalnim šećerima koja dodaje blago slatki ukus hrani bez da joj značajno mijenja ukus.

Uprkos tome što sadrže malo kalorija, oko 15 po kašičica, porcija umaka od paradajza obično će imati 160 mg natrijuma od 920 preporučenih.

Bek ističe da kada gledate listu sastojaka umaka od paradajza, već na prvi pogled izgleda jako loše.

"Prvi sastojak je pire od paradajza (oko 75%) koji možda zvuči zdravo, no morate se sjetiti da je sjvež paradajz zapravo 95 % vode. Kad je pripremljen u pireu, prirodni šećer postaje puno koncentriraniji. Iako šećeri koji se dobiju prirodno mogu zvučati zdravije, Svjetska zdravstvena organizacija klasificira šećera iz koncentrata voća i povrća jednako kao sve ostale dodatne šećere", kazala je Bek.

Ona ističe da ima nešto i pozitivno oko umaka od paradajza, a to je da je pire od paradajza bogat izvor antioksidanta likopena, a njegova količina u umaku 10 puta je veća nego kod svježeg paradajza.

Espreso