Bečke šnicle se po pravilu pravi od teletine.
"Klasične bečke šnicle su debljine između 5 i 6 mm, a kada ih istučemo čekićem onda su oko 3-4 mm", kaže kuvar, te dodaje:
"Za dobru smjesu za prženje potrebna su vam jaja, so, glatko brašno i prezle.
"Kada se odrezak dobro posoli, u potpunosti ga uvaljajte u brašno da bi se kasnije prezle dobro primile", kaže Jurgen.
Nakon toga, potopite ih u jaja.
Za originalne bečke šnicle potrebno vam je od 5 do 7 jaja kako bi odrezak plivao kao u bazenu.
Jaja ne smijete istući do kraja, bitno je da se vidi razlika između bjelanca i žumanca", naglasio je.
Nakon toga, odrezak uvaljate u prezle i onda možete da pržite.
Sloj ulja u tiganju mora da bude 6 cm kako bi moglo lijepo plivati. Bitno je da ih dosta okrećete.
Kad je meso gotovo, položite na papir da se iscjedi masnoća. Bečke šnicle treba da budu hrskave, a ne masne", zaključio je.
Stil/Index.hr
Komentari